LA MOUTURE SUR PIERRE

Il existe de nombreux types d’installations de mouture, adaptées à l’obtention de farines de différents types, souvent très différentes les unes des autres.

Les lignes de mouture Partisani, adaptées aux exigences de toute réalité, du petit agritourisme jusqu’au grand moulin industriel, accompagnent le grain dans toutes les phases de transformation, en le traitant de la façon la plus complète possible selon les besoins du client, depuis le produit fraîchement récolté jusqu’à l’obtention de farines alimentaires.

Les moulins à meules de pierre Partisani sont idéaux pour la production de farines intégrales et semi-intégrales de haute qualité qui conservent les caractéristiques organoleptiques du grain.

Ce n’est qu’avec la mouture sur pierre et avec le processus de production des installations Partisani qu’il est possible d’obtenir la véritable farine semi-intégrale, c’est-à-dire celle qui conserve toutes les propriétés du grain de blé sans le soumettre à des processus d’excessive raffinage.

Les farines moulues sur pierre contiennent amidon, protéines, vitamines et fibres. Le grain est moulu en un seul passage, en conservant et intégrant le germe de blé. Les vitamines essentielles E et B sont préservées. Rien n’est retiré ni ajouté : le grain entier entre, la farine intégrale sort.

Nos installations de mouture exaltent les qualités des grains anciens, des cultures biologiques et de tous ces produits authentiques qui naissent de la passion pour la nature et l’agriculture.