Depuis 1934 · Forlì · Fabriqué en Italie
Moulin industriel à meules de pierre :
la fabrication italienne depuis 1934
Qu'est-ce qu'un moulin industriel Partisani
Un moulin industriel est une machine de mouture professionnelle, dimensionnée pour des productions qui vont de quelques dizaines à plusieurs centaines de kilos de farine par heure — des minoteries artisanales jusqu’aux lignes à grande échelle.
Les moulins Partisani sont des moulins industriels à meules de pierre — c’est-à-dire à mouture lente et à froid — fabriqués entièrement en Italie depuis 1934 dans notre atelier de Forlì. Contrairement aux moulins à cylindres qui dominent l’industrie de la minoterie moderne, le moulin à meules de pierre préserve l’intégralité du grain : le son, le germe, l’amidon et les huiles essentielles restent ensemble dans la farine produite.
Le résultat est une farine plus riche en nutriments, plus aromatique, mais aussi plus exigeante à produire. Elle requiert une machine pensée pour cela : une machine qui ne surchauffe pas, qui ne dégrade pas, qui respecte la matière première. C’est ce que nous fabriquons.
Capacités et configurations
PPour boulangeries artisanales, agritourismes, productions de niche. Encombrement réduit, intégration facile dans des laboratoires existants. Notre modèle d'entrée : Combi Junior.
Pour pastifices de grains anciens, minoteries de proximité, moulins coopératifs. Capacité de différenciation des farines par tamis intégré. Modèle de référence : mulino a macine in pietra + buratto.
Pour minoteries biologiques et productions à grande échelle. Lignes complètes avec transport pneumatique et ensachage intégrés.
Meules magnésiennes :
notre signature
La particularité technique qui distingue les moulins Partisani de la concurrence est dans la composition de nos meules. Là où la plupart des fabricants utilisent des meules en pierre naturelle (granite, basalte) ou en céramique, nous fabriquons nos meules avec un mélange propriétaire de silice, émeri, quartz et magnésite.
Cette composition apporte trois avantages techniques essentiels :
• Pas de rebattage périodique. Les meules magnésiennes conservent leur profil de coupe naturellement.
• Pas de relâchement de particules. La structure compacte du composite empêche le détachement de fragments dans la farine. Un avantage décisif pour la certification biologique et pour les normes HACCP.
• Mouture à froid garantie. La conductivité thermique du composite permet de maintenir la température de la farine sous les 35 °C même en production continue.
Les meules magnésiennes sont la raison pour laquelle nos clients renouvellent leurs commandes après 20, 30, parfois 40 ans d’usage : la durabilité est exceptionnelle, le coût d’usage est minimal.
Pour quels secteurs
Le boulanger qui décide de moudre sa propre farine fait un choix stratégique : maîtriser toute la chaîne de production, du grain au pain. Pour ces réalités, un moulin Partisani compact (30–100 kg/h) permet de produire à demande des farines fraîches de qualité supérieure, intégrables dans un laboratoire existant.
Les minoteries qui vendent farine en sac et les pastifices qui produisent de la pâte sèche à partir de grains anciens trouvent dans le moulin Partisani la machine de référence. La granulométrie de la semoule est ajustable précisément, ce qui répond aux exigences des productions haut-de-gamme.
Pour la mouture certifiée biologique à grande échelle, l'absence de contamination et le respect du grain sont essentiels. Les lignes complètes Partisani (300–1000 kg/h) sont conçues sur les normes HACCP et sur les exigences de traçabilité du label bio.
Pourquoi choisir Partisani
Fondé en 1934 à Forlì. Une seule famille, trois générations.
Conception, fabrication, montage : tout est fait dans notre atelier.
Pas de catalogue figé. Chaque ligne est conçue sur la production réelle du client.
Pièces détachées originales et maintenance disponibles dans toute l'Europe.
Fondé en 1934 à Forlì. Une seule famille, trois générations.
Conception, fabrication, montage : tout est fait dans notre atelier.
Pas de catalogue figé. Chaque ligne est conçue sur la production réelle du client.
Pièces détachées originales et maintenance disponibles dans toute l'Europe.